Bolo de Laranja


Fazer um bolo é um ritual, é uma descoberta de sabores e aromas, uma experiência capaz de nos deixar felizes e orgulhosos.

Vou gostar sempre deste ritual, de experimentar novas receitas, de usar novos ingredientes, de olhar pelo vidro do forno e ver como cresce, retirar e deixar que fique morno para depois cortar a primeira fatia...

Por mais vontade e necessidade que tenha em cozinhar fazer um bolo será sempre o que mais vou gostar.


Andava já há alguns dias com vontade de fazer um bolo de laranja, queria um simples, com os ingredientes de sempre, manteiga, farinha, açúcar e pouco mais, um bolo que me transportasse para as minhas primeiras experiências na cozinha. 

Essas memórias ainda hoje estão presentes em muitas conversas, sempre que faço um bolo com coco ralado lá me perguntam se vou voltar ao tempo antigo, isto porque os meus primeiros bolos e durante muito tempo levavam este ingrediente, mesmo que a receita não pedisse eu fazia questão de colocar nem que fosse a decorar.

Ainda hoje não sei o motivo para ter gostado tanto de coco ralado, mas sei que me trouxe momentos muito doces e hoje sempre que vem à conversa consegue fazer me sorrir

Não vos trago um bolo de coco ralado, mas sim um dos meus melhores bolos de laranja.

Quando o tirei do forno o cheiro era tão guloso que disse logo que este seria muito bom, e não me enganei, consegui sentir o aroma da laranja com a baunilha e a doçura de um bolo amanteigado.

Agora que os dias estão de chuva e as laranjas existem em abundância, liguem o forno e experimentem esta receita, uma chávena de cevada bem quente é uma óptima companhia...


Bolo de Laranja
receita retirada do livro Bon Appetit Desserts de Barbara Fairchild

  • 3 chávenas de chá de farinha 
  • 375 gramas de açúcar 
  • 4 ovos médios 
  • 180 gramas de manteiga à temperatura ambiente 
  • 1 colher de café de sal fino
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha 
  • 2/3 chávena de chá de buttermilk (colocar o leite na chávena e adicionar uma colher de chá de sumo de limão, deixar repousar 15 minutos)
  • raspa e sumo de uma laranja grande 

Calda 
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1/2 chávena de chá de sumo de laranja 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Barrar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma.

Peneirar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal para uma tigela, misturar com uma vara de arames, reservar. 

Bater com a batedeira eléctrica o açúcar com a raspa da laranja até estar tudo bem incorporado.  

Adicionar o extracto da baunilha e a manteiga, continuar a bater até a manteiga estar incorporada, ir raspando a massa que fica na tigela.  

Juntar os ovos um a um batendo muito bem entre cada adição e depois o sumo de laranja.  

Com a batedeira ligada em velocidade baixa acrescentar a mistura da farinha e por último o buttermilk. 

Despejar a massa do bolo na forma preparada e levar ao forno durante 50 minutos. 

Colocar todos os ingredientes num tacho pequeno e levar ao lume durante até  a manteiga estar derretida e  o açúcar dissolvido. 

Retirar o bolo do forno e colocar sobre uma rede de cozinha, picar com um garfo e despejar 3 colheres da calda morna sobre o mesmo, aguardar 10 minutos para arrefecer e depois desenformar sobre a rede de cozinha, verter a restante calda.  

Deixar arrefecer totalmente.

Polvilhar com açúcar em pó.

Bom Apetite...

Smoothie Bowl de Morango


O pequeno-almoço é das refeições que mais gosto, ou melhor, é mesmo a minha favorita.

Todos sabemos a importância da primeira refeição do dia, mas se hoje em dia não a prescindo, existiu uma época que começava o meu dia sem comer nada, e se o fazia era apenas com uma peça de fruta, andei muito tempo assim até que um dia por motivos de saúde fui obrigada a mudar esse hábito.

 Acredito que o mais importante em qualquer escolha alimentar são as nossa necessidades e gostos e não as opções dos outros só porque é moda ou porque virou superalimento!!

O meu pequeno-almoço favorito continua a ser uma cevada bem quente com bebida vegetal, um pão escurinho e uma fruta, mas gosto sempre de variar e experimentar, por isso é que trago esta sugestão.


Não sou a maior fã de abacate, bem sei que está na moda e eu até gosto dele mas tem que ser disfarçado!

Tenho a sorte de todas as semanas receber alguns abacates caseiros nesta época do ano e aproveito sempre para experimentar novas receitas, uma das eleitas foi esta, uma sugestão rápida para o pequeno-almoço ou lanche.


Smoothie Bowl de Morango
receita retirada do livro Deliciously Ella Every Day de Ella Woodward

  • 6 morangos pequenos cortados em pedaços
  • 1 banana pequena cortada em rodelas 
  • 1/2 abacate pequeno cortado em pedaços 
  • 5 colheres de sopa de bebida de amêndoa 
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de sopa de sementes de chia 
  • 1 colher de chá de manteiga de amendoim para decorar
  • 2 colheres de sopa de granola para decorar (usei esta)
  • 1 morango para decorar

Colocar a banana e os morangos no liquidificador e triturar, adicionar os restantes ingredientes e voltar a triturar até estar uma mistura cremosa. 

Colocar o preparado numa taça e decorar com a granola, a manteiga de amendoim e o morango. 

Bom Apetite!

Parfait de Fruta com Granola Caseira


Cada vez mais leio sobre a importância dos blogs e da evolução das redes sociais, leio muitas vezes bloggers a questionarem os seus leitores sobre a continuidade do blog ou de uma actividade mais intensa nas redes sociais, fico assim a pensar se ir a uma conta de instagram procurar uma receita é o  mesmo que ir a um blog. 

Mas não, para mim não é, quando visito determinado blog não me limito a copiar ou imprimir a receita, gosto sempre de ler tudo que por lá existe e de apreciar cada fotografia. 

Bem sei que manter um blog dá trabalho, e exige algum do nosso tempo, exige compreensão por parte daqueles que estão connosco, às vezes experimentasse a mesma receita mais que uma vez, esperasse para que se possa comer só depois das fotos estarem tiradas, e ainda podíamos falar sobre da necessidade de termos vários pratos, talheres, copos, frascos, paninhos e mil e uma coisas para que cada fotografia realce a publicação.


Por cá existe sempre alguma dificuldade em escolher a receita, e o facto de apenas colocar sugestões doces no blog não ajuda, confesso que os desafios em que participo ajudam e muito a resolver esta situação e a partir deste novo ano o That cake sweet todos os meses irá ter uma sugestão saudável, a primeira já saiu, umas papas de millet acompanhadas para um batido de laranja que fazem um duo perfeito para a primeira refeição do dia.

Desta vez trago uma granola, já por cá existe uma (granola de maçã), mas esta vem com uma sugestão de lanche que pode transportado para qualquer lado e com a possibilidade de variar nas frutas bem como no iogurte.

A granola feita em casa tem várias vantagens, uma delas é a possibilidade de utilizarmos os ingredientes ao nosso gosto, nesta podem alterar os alperces por figos secos, as amêndoas por nozes e avelãs, combinações não faltam.


Parfait de Fruta com Granola Caseira
receita retirada do livro In Mood for Healthy Food de Jo Pratt

Granola
  • 2 bananas médias bem maduras cortadas em rodelas 
  • 4 colheres rasas de óleo de coco derretido 
  • 4 tâmaras sem caroço picadas 
  • 250 gramas de flocos de aveia 
  • 50 grama de alperces picados 
  • 50 gramas de uvas passas
  • 100 gramas de amêndoas picadas grosseiramente 
  • 3 colheres de sopa de sementes de abóbora 
  • 3 colheres de sopa de sementes de girassol 
  • 3 colheres de sopa de sementes de linhaça 
  • 2 colheres de chá de canela em pó 
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de noz-moscada em pó 
  • 2 colheres de chá de extracto de baunilha 

Parfait
para duas doses 
  • 2 iogurtes naturais 
  • granola
  • fruta a gosto 

Pré-aquecer o forno a 160ºC.

Dispor num tabuleiro grande de forno uma folha de papel vegetal sobre o mesmo, reservar. 

Colocar num processador de alimentos as bananas, as tâmaras, a baunilha, as especiarias e o óleo de coco, triturar até estar um creme liso. 

Misturar numa tigela grande a aveia, a amêndoa e as sementes, acrescentar o preparado de banana e misturar.

Distribuir a granola pelo tabuleiro reservado e levar ao forno cerca de 50 minutos, mexer de 15 em 15 minutos.

Retirar e deixar arrefecer completamente e só depois guardar.

Parfait  

Colocar num frasco duas colheres de sopa de iogurte, duas colheres de granola e a fruta, fazer mais uma vez as camadas e polvilhar com granola. 

Bom Apetite...

Biscotti de Laranja, Figo e Amêndoas


Não tarda Janeiro termina e cada vez mais tenho a sensação que os dias passam tão rápido, não me  lembro de ter um dia em que chegasse ao fim de 4 horas de trabalho e pensar que já podia estar a terminar, chego a olhar para o computador com a ideia que são 10:00 horas e afinal já são 12:00, não gosto desta sensação tenho que confessar.

Janeiro é um mês frio, com chuva, um mês que não apetece sair de casa, mas é também nele que já noto os dias a crescerem, lembro-me de ouvir a minha querida avó Olivia dizer...Janeiro fora, mais uma hora, quem bem souber contar hora e meia vai achar...".



É neste mês que muita da fruta que mais gosto está em alta, as laranjas sumarentas, as tangerinas e clementinas que se comem a toda a hora, os kumquats que este ano são tão poucos, e os kiwis que vieram em abundância, esqueço rapidamente o frio e penso nas coisas boas de Janeiro e peço para não ir embora tão rápido.

Nos primeiros dias de Janeiro vamos terminando com os doces que ainda existem por casa, após o dia de Reis desfazemos a árvore de Natal e arrumámos as decorações, colocámos os frutos secos que sobraram ao centro da mesa para se ir comendo ao longos dos dias, foi ao olhar para eles que surgiu esta receita.


Biscotti, é um biscoito de origem italiana que coze duas vezes, crocante por fora e um interior bem mais suave, pode ser preparado com vários sabores, com ou sem fruta podendo ter ou não cobertura.

Quando li a receita fiquei com a sensação que iria sair daqui uma boa surpresa, fazia me lembrar um bolo de frutas que adoro, mas houve um momento em que quase desisti desta sugestão, enquanto fazia o rolo com a massa para levar ao forno esta pareceu-me mole demais, fui ver alguns vídeos de biscottis e realmente tinha razão a minha massa não formava um rolo rígido.

Decidi arriscar, tabuleiro no forno e a massa começou alargar, quase que ia desistir quando voltei a olhar e tinha um rolo achatado e a ficar firme com o tamanho ideal para depois cortar, portanto já sabem não desanimem pois vão ter uns biscoitos deliciosos e aromáticos para o lanche.

Esta é mais uma sugestão que vai direitinha para o desafio da nossa querida Marta, que todos os meses tem um ingrediente diferente à nossa espera...


Biscotti de Laranja, Figo e Amêndoas
receita retirada do livro Sweet and Tart de Carla Snyder

  • 100 gramas de amêndoas sem pele picadas grosseiramente 
  • 60 gramas de uvas passas
  • 280 gramas de figos secos cortados em pedaços pequenos 
  • 330 gramas de farinha sem fermento 
  • 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal 
  • 250 gramas de açúcar 
  • 110 gramas de manteiga amolecida 
  • raspa e sumo(60ml) de três laranjas médias 
  • 3 ovos pequenos

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal untado e polvilhado com farinha, reservar.  

Numa tigela misturar a farinha, o fermento e o sal.

Com a batedeira bater a manteiga com o açúcar e a raspa de laranja até obter um creme espesso.  

Adicionar os ovos um a um batendo entre cada adição, acrescentar o sumo de laranja e voltar a bater.  

Com a batedeira em velocidade baixa juntar a mistura da farinha, as amêndoas, os figos e as uvas passas, bater até estar misturado.  

Retirar a massa da tigela e colocar no tabuleiro reservado, formar um rolo comprido.    

Levar ao forno cerca de 40 minutos, ter atenção se começa a queimar, caso aconteça colocar uma folha de papel de alumínio por cima, está pronto a retirar quando tocar ao centro e não estiver mole.  

Retirar, colocar o tabuleiro sobre uma rede de cozinha e deixar arrefecer completamente, não desligar o forno. 

Cortar o rolo em fatias iguais e levar novamente ao forno durante 10 minutos, 5 minutos para cada lado do biscoito.

Retirar o tabuleiro e deixar arrefecer.

Bom Apetite...

lamingtons


O meu primeiro bolinho de 2018!!

Aos anos que andava para experimentar uma receita destes quadrados de chocolate com coco.
Sempre que via uma receita pensava sempre que ia ser desta, mas não, adiei sempre, lia os ingredientes e tinha a sensação que seria apenas mais um bolo, mas estava tão enganada!

Sempre fui apreciadora de coco nos bolos, recordo-me dos meus primeiros, cheios de coco ralado por cima, fiz tantas vezes o bolo colchão de noiva só para polvilhar com coco ralado, é claro que chegou um momento que havia reclamações.

E ao escrever sobre esta combinação lembrei-me que já não toco numa barrinha buonty há muito tempo, vou ter que resolver esta situação em breve e que venha o Verão para regressarem os gelados com este sabor.


Existem várias receitas, vários formatos e dezenas de alterações de lamingtons como é normal nisto da culinária.

Eu própria estava indecisa se fazia em quadrados ou em formato de bolo, e ainda surgiu uma receita com cheesecake de chocolate pelo meio do bolo, decidi que para a primeira vez teria de experimentar a receita original, e que boa opção esta a minha.


Lamingtons foi a escolha para mais uma edição do maravilhoso Sweet World, podem passar no blog da querida Lia para descobrirem a história destes quadrados australianos,aproveitem e levem esta receita para participar tal como eu.

Não subestimem esta sugestão pelos ingredientes ou pela simplicidade da receita, são deliciosos, ficámos todos com a sensação que soube a pouco...


lamingtons 
receita retirada do livro Bake de Lorraine Pascale

  • 165 gramas de manteiga amolecida
  • 150 gramas de açúcar amarelo
  • 4 ovos médios
  • 160 gramas de farinha sem fermento
  • 1 colher de café de extracto de baunilha 

Cobertura de Chocolate 

  • 135 gramas de chocolate de culinária em pedaços
  • 20 gramas de manteiga 
  • 90 ml de leite
  • 110 gramas de açúcar em pó peneirado
  • 1 colher de sopa de cacau em pó peneirado 
  • 1 colher de sopa de água a ferver 
  • coco ralado q.b.  
  • compota de morango q.b.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Barrar com manteiga e polvilhar com farinha um tabuleiro de 20cm, reservar.  

Numa tigela bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa e fofa.

Com a batedeira ligada juntar os ovos um a um batendo bem entre cada adição, acrescentar o extracto de baunilha e a farinha e continuar a bater até estar tudo muito bem ligado.    

Transferir a massa para o tabuleiro e levar ao forno durante cerca de 30 minutos, fazer o teste do palito.  

Retirar o tabuleiro e deixar arrefecer totalmente sobre uma rede de cozinha.  

Desenformar e cortar o bolo em quadrados de tamanho iguais, colocar no frigorífico enquanto prepara a cobertura de chocolate.  

Cobertura de Chocolate 

Levar ao lume em banho-maria o chocolate, a manteiga e o leite, mexer até obter uma  mistura cremosa em que todos os ingredientes estejam ligados.  

Retirar a mistura do lume e juntar o açúcar em pó, o cacau e a água, misturar tudo.   

Montagem

Colocar o coco ralado numa tigela.   

Retirar os quadrados de bolo do frigorífico e com ajuda de uma faca abrir cada quadrado ao meio e barrar com a compota, voltar a unir. 

Mergulhar cada quadrado no chocolate com ajuda de dois garfos, deve realizar esta operação com cuidado, deixar escorrer o excesso.

Passar cada quadrados pelo coco ralado de forma a cobrir totalmente. 

Colocar sobre uma rede de cozinha até secarem.  

Bom Apetite...

Papas de Millet e Batido de Laranja


Feliz 2018!!

A todos que por cá passam um 2018 muito docinho, que seja um ano com muita saúde e alegria, aproveitem a vida ao máximo, sejam e façam os outros felizes e liguem o forno todas as vezes que conseguirem para fazer um bolinho...


Entrei o ano com uma constipação, certamente muitos de vós também, mas a minha já foi, e embora tenha alguns sinais dela a verdade é que não a quero ver nos próximos anos!!

Nestes dias passados em casa enchi-me de livros, organizei as estantes e coloquei os livros por tamanhos e autores na esperança que assim seja mais fácil de os encontrar, tirei os post-it a muitos e tenho vindo anotar num bloco as receitas que quero testar, assim é só abrir o bloco ver a página e o título e lá vou eu procurar.


Gosto de trocar livros sejam eles de receitas ou não, adoro ir às feiras de antiguidades e trazer comigo revistas antigas do Chef. Silva, e muitas vezes nem é pelas receitas doces que as trago, é sim pelos pratos salgados típicos portugueses, é dele a melhor receita de carne de porco à portuguesa que alguma vez comi, ou os peixinhos da horta que ficam tão fofos, verdadeiros tesouros.

Começo o ano com duas receitas numa só publicação.

Uma receita de umas papas maravilhosas criadas com o objectivo de encontrar alguns pequenos-almoços diferentes e que goste, é que há tempos experimentei fazer creme de cereais e a experiência correu tão mal que já ia com as expectativas tão em baixo em relação a esta receita, mas para minha alegria adorei.

Têm também um batido de laranja para os vossos lanches feitos em casa, tenho abusado dele nestes dias que passei em casa, é uma forma saudável de escoar as laranjas e tangerinas que existem com fartura nesta altura do ano.


Laranjas é o ingrediente escolhido para mais um desafio da querida Marta e eu não podia deixar de participar.

Podem dobrar a receita das papas e guardar no frigorífico e ir aquecendo com um pouco de bebida vegetal, podem ainda usar limão em vez da laranja e até mesmo variar a fruta que colocam para servir, se forem gulosos, quando servirem as papas juntem uma colher de sopa de compota, fica tão bom.


Papas de Millet
receita adaptada do o livro de cozinha da Marta de Marta Varatojo

  • 1 chávena de café de millet
  • 6 chávenas de café bem cheias de água
  • 1 maçã pequena em cubos
  • 1 colher de chá de mel
  • 1 pau de canela 
  • 2 estrelas de anis 
  • casca de uma laranja pequena 
  • cubos de laranja para servir
  • amêndoa para servir 

Lavar o millet em água fria.  

Numa tacho pequeno, juntar o millet, a água, a maçã, a canela, o anis e a casca de laranja, levar ao lume e deixar ferver. 

Cozinhar o millet durante 20 minutos em lume baixo, até absorver toda a água.   

Retirar a casca de laranja, a canela, o anis e juntar o mel, passar com a varinha mágica até obter uma papa cremosa.  

Distribuir por taças e dispor a laranja e a amêndoa por cima. 


Batido de Laranja 
receita retirada do livro Receitas com Paixão de Marcia Gonçalves

  • 1 laranja ou 2 tangerinas 
  • 1/2 banana madura 
  • 1 iogurte de soja 
  • 1/2 chávena de chá de água de coco 
  • 1/4 de colher de chá de açafrão-das-índias (curcuma) 
  • 1/4 de colher de chá de gengibre em pó
  • 1/4 de colher de chá de canela 

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e triturar até obter um batido cremoso. 

Bom Apetite...

Beigli


Já estamos no Natal!

Não vou repetir a minha adoração por estes dias mágicos cheios de alegria e muitos sorrisos, por dias de aconchego que se pede que passem muito devagar, por dias cheios de açúcar e aromas que nos fazem sonhar, por cá cheira a canela e anis, cheira a limão e a laranja...


Venho cá para desejar a todos um Feliz Natal, que seja como tanto desejam, que não faltem momentos de alegria e muito amor, que sejam dias para recordar sempre com muito carinho.

Trago uma sugestão que gostava de ter partilhado algum tempo, mas não foi possível, uma sugestão  para o Sweet World, mas como nunca é tarde aqui está ela...

Feliz Natal!


Beigli 

Massa
receita retirada do livro How to Bake de Paul-Hollywood

  • 250 gramas de farinha T55
  • 50 gramas de manteiga sem sal amolecida
  • 135 ml deleite morno
  • 5 gramas de sal fino
  • 8 gramas de fermento de padeiro em pó
  • 1 ovo batido
  • 1 ovo batido para polvilhar
  • amêndoa laminada para polvilhar
  • compota de laranja ou pêssego para pincelar 

Recheio 
  • 300 gramas de sementes de papoila moídas
  • 1/2 litro de leite 
  • 100 gramas de açúcar 
  • 50 gramas de manteiga amolecida
  • 40 gramas de amido de milho (maizena) 
  • 1 gema de ovo 

Colocar a farinha numa taça grande, adicionar o sal e o fermento devendo os mesmos ficar separados.

Adicionar o leite, a manteiga e o ovo, misturar com ajuda das mãos até a massa despregar dos lados da taça.  

Colocar a massa numa bancada polvilhada com farinha e amassar durante 6 minutos, a massa está pronta quando não colar às mãos e à bancada, formar uma bola.  

Polvilhar uma tigela com farinha e colocar a massa dentro, tapar e deixar levedar cerca de 3 horas em local quente. 

Para o recheio, ferver as sementes de papoila com 175 ml de leite.

Misturar o amido de milho com o restante leite e juntar à mistura anterior mexendo sempre, adicionar a gema de ovo, o açúcar e a manteiga e voltar a mexer.  

Retirar do lume e deixar arrefecer. 

Depois da massa levedar voltar a colocar numa bancada enfarinhada e amassar cerca de um minuto para retirar o ar.  

Esticar a massa com ajuda de um rolo de cozinha e formar um rectângulo, espalhar o recheio ao meio e fazer umas incisões, na obliqua em ambos os lados, com 2 cm de distância entre si. 

Cruzar as tiras, da esquerda para a direita de forma a cobrir o recheio, deve começar na parte de cima. 

Forrar com papel vegetal untado um tabuleiro de forno e colocar sobre ele o pão. 

Pincelar o pão com o ovo batido e polvilhar com as amêndoas. 

Deixar repousar cerca de 45  minutos ou até que duplique de tamanho. 

Pré-aquecer o forno a 190ºC. 

Levar o pão a cozer ao forno durante 35 minutos.  

Retirar e ainda quente pincelar com a compota. 

Deixar arrefecer no tabuleiro, retirar e dispor num prato de serviço. 

Bom Apetite...